安徽天柱山特色小吃

山粉圆子烧肉特色：

山粉圆子烧肉制作材料：(原料: 配料: 调料:)

山粉圆子烧肉制作步骤：

山粉圆子烧肉制作要领：

安徽天柱山特色小吃

天柱山美食汇集了皖西南地区各地菜肴和地方小吃，到天柱山即可满足尝遍皖菜美食的愿望。这不仅因为天柱山处于山区，菜肴原料唾手可得，还因为潜山县城位于皖西南中心地带，其它地区的物产输送便利。天柱一品锅、雪湖贡藕、石耳炖乌鸡、左慈鲈鱼、山芋圆子烧肉文明遐迩;糯米欢喜团、天柱五香干、皖国粉条、怀宁贡糕、水菊粑、南瓜饭都是天柱山具有特色的小吃。

山粉即山芋粉，是将山芋碾碎、洗桨、凉干后得到的白色淀粉。天柱山地区多丘陵，盛产山芋，当地百姓有制作山芋粉的传统。山芋粉常用作炒菜时的调料，也可以作为主料和其它的菜肴进行搭配。其中山粉圆子烧肉最具特色。

山粉圆子烧肉特色：

口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口。

山粉圆子烧肉制作材料：

原料:

山芋粉 半碗

五花肉 350克

配料:

姜 2片

八角 1枚

桂皮 1枚

调料:

白酒 1茶匙

盐 2茶匙

老抽 4茶匙

糖 半茶匙

山粉圆子烧肉制作步骤：

1.半碗山芋粉放在干净的容器里，放入半碗水搅匀至无颗粒状备用。

2.锅热放入少许油。

3.倒入糊状的山芋粉液，一边倒一边炒,直到炒至全部变透明状为好，即可停火。

4.手上戴着保鲜袋或一次性手套，趁热搓成圆子备用。

5.五花肉洗净，切成小方丁，姜切片备用。

6.锅热倒入少许油爆香姜片，桂皮和八角。

7.再倒入五花肉丁下锅翻炒，至到肉两面变成焦黄色即可。

8.依次倒入老抽约4茶匙翻炒着色。

9.再烹入少许白酒约1茶匙翻炒片刻。

10.倒入搓好的山粉圆子一起翻炒上色。

11.再放入盐2勺,糖半勺炒片刻。

12.从锅沿边缓缓倒入清水，莫过圆子即可。

13.大火烧开转小火煮。

14.慢慢烧透约三分之一汤汁时，撒入少许鸡精调味即可。

山粉圆子烧肉制作要领：

1.此菜放白酒比较醇香，没有也可以料酒代替。

2.再调山芋粉的时候，可以先放盐，这样更有味！如果口味清淡的就免了。