菜谱名称

烹制材料

烹制方法

菜品特点

菜谱名称

瓜姜鱼柳

烹制材料

主料：鲈鱼

辅料：酱黄瓜、酱生姜、油菜、鸡蛋

调料：盐、味精、黄酒、生粉

烹制方法

1、将鲈鱼去头，取腹部的鱼脯肉切成丝，放入清水浸泡片刻，捞出控水加入盐、味精、黄酒、蛋清、生粉抓匀，酱黄瓜、酱生姜分别切成细丝，在淡盐水中浸泡5分钟备用；

2、坐锅点火倒油，油温三成热时关火下入鱼丝，滑炒变色出锅，锅中留底油，下入酱瓜丝、酱姜丝煸出香味，烹入黄酒，冲少许清汤，勾薄芡，放入鱼丝翻炒均匀，出锅放在焯熟的油菜上即可。

菜品特点

鲜咸脆嫩，风味独特。