主料：牛里脊肉

辅料：榨菜、豆芽、荷兰豆、芹菜、胡萝卜、鸡蛋

调料：盐、味精、白糖、酱油、料酒、蚝油

做法：

1、将牛肉切丝后加入盐、白糖、味精、酱油腌制15分钟，再加入少许水、蛋清、干淀粉拌匀上浆备用；

2、锅中加少许油，下入豆芽煸至发软取出，锅中再加油，将牛肉倒入煸炒变色备用；

3、坐锅点火倒油，下入姜蒜末、榨菜煸香，依次加入芹菜丝、胡萝卜丝、牛肉、荷兰豆、豆芽，取一小碗调入盐、味精、白糖、蚝油、水淀粉拌匀倒入锅中调味炒匀即可。

特点：脆嫩爽口，鲜香浓郁。