| 词条 | 菠菜拌豆芽 |
| 释义 | 菜系功效便秘食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 糖尿病食谱 口腔溃疡食谱 工艺：拌 材料主料：绿豆芽150克,菠菜100克辅料：红萝卜100克,粉丝50克,香干50克 调料：盐3克,酱油10克,香油10克,醋10克,芥末3克 菠菜拌豆芽的特色： 色泽鲜艳，味美爽口。 做法1. 绿豆芽摘洗干净，红萝卜洗净后切成丝，菠菜摘洗干净后切成3厘米长的段，分别投入沸水锅内焯一下，捞出用凉开水过凉，取出沥干水分； 2. 芥末加水适量调释成芥末汁； 3. 绿豆芽、红萝卜丝、菠菜、水发粉丝和五香豆腐丝一起放入盆内； 4. 加入精盐、酱油、醋、芥末汁和香油，拌匀盛盘装成。 菠菜拌豆芽营养分析绿豆芽： 豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病； 它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用； 它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效；豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。 菠菜：菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源；菠菜对缺铁性贫血有改善作用；菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定；菠菜丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生；菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆症；每周食用2~4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。 红萝卜：红萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症；红萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；红萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。红萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。 粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。 香干：香干附有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。 食物相克红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用. 菠菜拌豆芽的营养成分能量 419.98千卡 维生素B6 0.04毫克 蛋白质 15.93克 脂肪 15.46克 碳水化合物 59.98克 叶酸 97.24微克 膳食纤维 5.64克 维生素A 494.46微克 胡萝卜素 2962.2微克 硫胺素 0.17毫克 核黄素 0.21毫克 烟酸 2.03毫克 维生素C 41毫克 维生素E 18.14毫克 钙 291.64毫克 磷 264.9毫克 钾 607.7毫克 钠 2089.8毫克 碘 24.54微克 镁 177.09毫克 铁 14.23毫克 锌 3.14毫克 硒 7.13微克 铜 0.44毫克 锰 1.98毫克 |
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