猪蹄700克，干豇豆，菜心各50克。
蒜末，姜末各适量，精盐，味精，白糖，胡椒粉，蚝油，美极鲜酱油各1/2小匙，鸡精，酱油，绍酒，香油各1小匙，鲜汤，120克，色拉油1000克。
1、将干豇豆洗净，用水发涨，在切成长段，菜心洗净，一切两半备用。
2、将猪蹄洗涤整理干净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，在放入八成热油锅中炸至金黄色，捞出沥油，用砍刀剁成块待用。
3、锅中加入色拉油烧至五成热，下入姜末，蒜末炒香，再注入鲜汤，放入猪蹄，干豇豆，加入调料烧沸，撇去浮末，然后转小火烧至猪蹄酥烂入味，起锅装盘。菜心入沸水锅中焯至断生，捞出沥水，围在猪蹄四周即可。