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词条 干煸火腿肉
释义

菜系及功能:川菜菜谱

干煸火腿肉的原料:火腿300克,老姜、大葱、干辣椒、花椒、芹菜、辣椒油、花椒油、麻油、白糖、味精、料酒、盐、精炼油各适量。

干煸火腿肉的做法:

1)火腿清洗干净,去净咸味,切成二粗丝;老姜去皮洗净,切成姜丝;大葱洗净,取其葱白,切成葱丝;干辣椒去籽及蒂,切成丝;芹菜洗净,切成段。

2)锅置旺火上,烧精炼油至五成热,放人肉丝煸炒至酥香,下辣椒丝、姜丝、花椒继续煸炒出香味,投入芹菜段、盐、料酒、白糖,翻炒人味,烹入辣椒油、花椒油、麻油、味精和匀,起锅盛入盘中即成。

干煸火腿肉的特点:麻辣适口,火腿干香滋润,香味浓厚。

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更新时间:2024/12/23 20:29:27