特点

材料

制作

特点

干烧是一种烹饪技法，为四川厨师所独创，是将肉末炒散煮汁，加入豆瓣酱等调味，再放入食材烧至汁干入味而成。干烧大虾一定要将汤汁烧干，让虾肉紧实入味之余，鲜辣味又浓，才能成为好下饭的最佳菜肴。

材料

主料：南美红对虾(270克)、鲜木耳(50克)、猪绞肉(50克)、葱花(1汤匙)、姜末(半汤匙)

调料：油(3汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/3杯)

制作

1　红对虾用盐水解冻，洗净剪去虾须和尖刺，横切一刀，挑去虾肠待用。

2　鲜木耳去蒂，洗净切成块；葱切成葱花，姜剁成末。

3　烧热3汤匙油，炒香姜末，先倒入猪绞肉炒散成肉末，炒至肉末变白。

4　倒入木耳块和红对虾，与肉末一同拌炒均匀。

5　加入2汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙海天铁强化金标生抽王、1/3汤匙鸡粉和1/3杯清水炒匀，加盖以小火煮5分钟。

6　煮至汤汁呈浓稠状，倒入生粉水勾芡，洒入葱花，即可上碟。