份量: 4
干贝 20克
猪肉丝 20克
香菇 20克
花生油 1汤匙
生姜 2片
嫩姜丝 少许
鸡蛋 4个
高汤 480毫升
太白粉（生粉） 1茶匙
大葱 1根
大葱末 1茶匙
熟花生油 3/4汤匙
绍酒 1茶匙
盐 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
酱油 1汤匙
胡椒粉 适量
准备：15 分钟 | 制作：15 分钟
1.干贝先用冷水浸过夜，取出撕碎，放入碗内。香菇浸软切丝。
2.生姜切片，大葱切段待用。
3.锅烧热，注入花生油。肉丝、香菇丝入锅拌炒，酌量加少许盐、糖、半汤匙酱油，拌炒至熟。
4.鸡蛋搅打均匀，放大汤碗中，加入干贝丝、肉丝、香菇丝和高汤，拌匀。太白粉加水调匀，与盐、糖、余下的酱油、胡椒粉等，一起加入鸡蛋中拌和待用。
5.蒸锅内的水煮沸，在蛋液中加入嫩姜丝，放入蒸笼蒸约7分钟。
6.取出蒸蛋后撒上大葱末，浇上熟油，即可进食。
香滑的蛋羹，搭配滋味独特的干贝，既好吃又富营养；并富含维生素A，以及钙、锌、钾、铁、磷。