简介

不同茶饼的冲泡方法(1、熟饼 2、青饼（生茶） 3、老茶)

茶饼的储存方法(窖藏法 菊普茶饼之保存方法)

小吃茶饼

简介

茶饼：又称饼茶、团茶。北宋初“丁晋公为福建转运使始制凤团”，后又作龙团。欧阳修《归田录》：“茶之品，莫贵于龙凤，谓之团茶，凡八饼重一斤。”龙团风饼作为宫廷贡茶，一直沿用至明朝。明“洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进”。

现在仍然采用饼茶生产技术的主要就是普洱茶，这样更能发挥普洱茶越陈越香的特色风味。而对于需要新鲜品饮的绿茶、乌龙茶来说，自然是散茶了。

不同茶饼的冲泡方法

1、熟饼

温度相对要高一些，最好100度。其他和生茶相似。但有些熟茶不揭盖反而更香。

2、青饼（生茶）

水温在80--95度左右，水温太高容易烫伤茶叶，冲出苦涩味，但有利于发散香味和茶味快速浸出。先洗茶，一般洗一到两遍。一道茶冲泡的好不好，关键在洗茶这道工序，不能小看。主要决定于水温，和冲泡时间，出汤的速度，这些最好自己感觉。切记出汤后要打开壶盖或碗盖，否则容易损害其香气和品质。每次出汤力求干净。

3、老茶

要求和熟茶差不多，唯一不同的是他冲泡时可以留些根，即每次出汤不必倒得那么赶净，而是留一部分。因为老茶的茶气较弱。

茶饼的储存方法

窖藏法

〈青康藏民族乾燥地区〉温控仓储法，而自然保存法则离不开下列几点原则:

1.远离异味

2.远离潮湿

3.远离尘埃

4.空气流通

5保存法可利用“木碳”『瓮存法』

菊普茶饼之保存方法

菊普讲究新鲜之保存方法，当然是须靠冰冷藏最保险，但须密封好，因为：

1.怕冰箱内有异味，茶最需远离异味。

2.罐内周围最好垫放些面纸，避免潮湿。

3.亦可利用“木碳”『瓮存法』。但还是需尽快在半年内使用完。

小吃茶饼

一种小吃,江西省四大传统糕点之一,品茗香茶之茶点心，是九江、庐山特色食品，起源于宋代，传说八仙吕洞宾在庐山修道成仙时，招待各路八仙特制茶点。诗人苏东坡曾赋诗誉：“小饼如嚼月，中有酥和饴”,风味独特，皮薄酥脆，食用回味无穷，居家旅游，赠亲友之佳品。

配料：小麦粉、精面粉、黑芝麻、精炼植物油、特级白砂糖、糖桂花、饴糖。

食用方法：直接食用。