菜系及功效：火锅菜谱

干贝腿脯火锅

原料：干贝和熟火腿各150克，熟鸡脯肉和笋各200克，猪腿肉390克，葱结1只，姜2片，料酒80克，精盐7克，味精4克，熟猪油35克，鲜汤1500克。

干贝腿脯火锅的做法。

1．将干贝用温水浸30分钟，清水洗净，放入碗中，加入葱结、姜片和料酒少许，上笼或隔水蒸30分钟，至于贝涨胖取出，去除葱结和姜片；熟火腿、鸡脯肉、猪腿肉和笋分别切成小方丁。

2．炒锅置火上，放入猪油烧至五成热，投入肉丁炒至断生，烹入料酒，加入鲜汤、笋丁、干贝及于贝汤焖烧5分钟，倒入点燃的火锶内，撒入精盐、味精、鸡肉丁和火腿丁，加盖焖烧10分钟即可食用。

特点:香嫩可口，有海鲜味，滋阴补肾。

干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的裙边风干制成．

功效：

干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

营养价值适用人群

干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸；氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸；各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。

适合人群：

一般人都能食用。儿童、痛风病患者不宜食用。