词条 | 冰粥 |
释义 | 冰粥最早是夏季南方地区比较盛行的祛暑小吃。食粥在我国已有数千年历史,在《礼记、檀弓上》就有食粥的记载,我国许多诗人、文学家水果冰粥也留下了大量关于食粥的诗篇。大文豪美食家苏东坡在食了黄豆提浆辅以无锡贡米熬煮的粥品后,诗兴大发,写下了“身心颠倒不自知,更知人间有真味”的诗句。清代文学家曹雪芹更是一位食粥大家,《红楼梦》里有不少章节都写了各种细粥,他的祖父曹寅对粥也有研究,曾编有《粥品》一书。 中文名:冰粥 英文名:ice porrige 主要食材:大米,面粉,饮用水 分类:主食 口味:甜 简介冰粥与暖粥作为一种传统的食品,在国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。如今,吃腻了大鱼大肉,山珍海味,食遍了南北大菜世界美味,人们的口味又回到了简单的粥上面,这完全符合现代人回归自然,崇尚健康、简约的生活潮流。在炎热的夏日里喝一碗冰粥,清润肠胃并凉爽祛暑,实在是人生快意的美事啊!制作方法制作一碗冰粥其实很简单,就是在冰冻了的白粥里面加入各种新鲜果粒,白粥清香润口,果粒清凉甜蜜。有些冰粥还以紫米、西米等为原料,可以吃出不同的口感与风味。 几种冰粥的制作方法: 西瓜粥原料:西瓜500克,西米500克,橘饼10克,冰糖50克。 做法: 1、西瓜去籽、切块,西米浸涨,橘饼切成细丝状。 2、把去籽西瓜瓤、冰糖、橘饼放进锅内一同煮开。 3、加入浸泡发涨后的西米煮熟即可。 作用:具有清热祛暑、除烦止渴、解酒毒、降血压的功效。 刺梨粥原料:刺梨10个,粳米100克,冰糖适量。 做法: 1、将刺梨捣碎烂,然后去渣(或煮汁去渣)留汁。 2、把洗净的米和冰糖放进刺梨汁中同煮成粥即可。 作用:具有清热解毒、消食和胃的功效。 香蕉粥原料:香蕉3条,糯米100克,冰糖适量。做法: 1、香蕉去皮、切成丁块。 2、将米放入开水锅里烧开,加入去了皮的香蕉丁和冰糖,熬成粥即可。 作用:可清热润肠,和胃健脾。 番茄粥原料:番茄250克,西米100克,白糖150克,玫瑰酱少许。 做法:将白糖、去皮番茄丁、西米(先用清水浸至涨透)放入开水锅内煮,加入玫瑰酱便可食用。 作用:可清热解毒,凉血平肝。 枇杷粥原料:枇杷6枚,西米50克,白糖、清水适量。 做法: 1、枇杷洗净,西米浸涨。 2、枇杷、西米、白糖放入清水中,熬成粥即可食用。 果冻冰粥的做法 第一款:秋天的浪漫紫 材料:薰衣草适量,紫罗兰适量,椰丝适量,糖适量,罗拔臣纯鱼胶粉一盒(50克),达能酸乳酪一盒(香草冰淇淋也成),开水两碗,花型冰格(要耐高温100度以上),不锈钢容器(大碗2个)。 1、 各用开水1碗用泡花茶的方法,取得花液,加糖适量调味。 2、 用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热,搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒(25克),搅融取出待凉。 3、 紫罗兰花液照2进行,可以根据爱好加入椰丝适量。 4、 花型冰格用开水烫过,用茶匙装入果冻水,置于冰箱凝固。 5、 果冻凝固后,排入水晶杯,倒入酸乳酪(或融化的冰淇淋),再排入果冻,请品尝秋天的浪漫。 第二款:夏天的清凉音符 材料:6种不同颜色味道的果冻粉各一盒(草莓,香橙,菠萝,葡萄,奇异果,蓝色的偶不知道),罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克,椰丝适量,达能酸乳酪适量(或冰淇淋),水果适量,开水6碗,音符型冰格(要耐高温100度以上),不锈钢容器(大碗6个,碟子6个)。 1、 用开水一碗置于开水锅中加热,加入菠萝果冻粉搅融,加入纯鱼胶粉2汤匙搅融,取出待凉。 2、 其它果冻粉照1进行。 3、 菠萝果冻水待凉后加入椰丝。 4、 音符型冰格用开水烫过,用茶匙装入各种果冻水,置于冰箱凝固。 5、 剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱,凝固后用刀子划成块。 6、 块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪(或冰淇淋),再排入音符果冻,加水果,完成。 |
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