农历的“年廿八”，广东尤其是广州及珠三角一带的民间有“年廿八、洗白白”的习俗，即无论男女老幼，都要洗净邋遢，以迎新年。所以今晚宜食冰糖炖雪蛤，它气味香甜甘润，具滋润肌肤，养颜增白的功效，于此时食用，可谓恰到好处。

雪蛤性温，味甘、微咸，功能补虚退热、润肺养阴，营养极为丰富，所含蛋白质高达43％，而脂肪仅4％，还含无机盐磷、硫和多种维生素，是一种高蛋白低脂肪的　名贵滋补品。冰糖性平味甘，功能润肺生津、滋润益气。两者合用，共奏去疾洁肤、养容驻颜之功。

材料：雪蛤10~20克、红枣1~2个、冰糖80~100克。

烹制：雪蛤浸泡3~4日，洗净去污，再用清水漂洗。与冰糖一起放进炖盅内，加入适量冷开水，盖上盖，用文火隔水炖2个小时即可。此量可供2人食用。