原料：童子鸡一只、凤梨（菠萝）一个、红椒一个、葱、姜各15克左右、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/4茶匙、植物油300m（实耗50ml左右）、水适量。

做法：1、鸡和红椒用流动水冲洗干净，葱、姜洗干净备用；

2、将鸡斩成2-3厘米见方的小块，菠萝去皮后切滚刀块，红椒切鸡块大小的片，葱、姜切片；

3、切好的鸡块用料酒、白胡椒粉和盐腌制10分钟左右；

4、锅中倒入油，油温约8成时，迅速下鸡块高温炸至金黄后捞出备用；

5、另取锅倒入少量油，下葱姜片炒出香味，倒入炸好的鸡块翻炒；

6、炒3分钟左右后，下菠萝一起翻炒均匀，如果喜欢菠萝更入味，可以加入适量水小炖一会；

7、最后，加入红椒翻炒均匀，再调入少量盐即可。