基本资料

制作材料

制作方法

基本资料

功效：健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱

口味：甜咸味

工艺：蒸

制作材料

主料：鸭胸脯肉350克,山竹350克

辅料：香菇（鲜）15克

调料：大蒜（白皮）5克,姜5克,淀粉(玉米)12克,料酒15克,老抽5克,蚝油10克,味精7克,白砂糖20克,盐5克,香油2克,胡椒粉1克,花生油75克

制作方法

教您凤果冬菇鸭脯煲怎么做，如何做凤果冬菇鸭脯煲才好吃？

1. 凤果的硬壳上用刀划一“十”字形切口，放进水中煮过；

2. 连水加盖浸泡一侧面时间，再取出剥去壳和内衣，略蒸熟候用；

3. 鸭脯用精盐4克（或生抽），腌过，加入干粉拌匀；

4. 武火将花生油烧至140摄氏度，下鸭脯炸过，去油；

5. 下姜米、湿冬菇、蒜茸、鸭脯，溅入绍酒，加淡二汤；

6. 调入味精、精盐、老抽、蚝油、白糖适量，下凤果煲过；

7. 煲后取起，把鸭脯放在碗内，凤果放在鸭脯面上，连汁蒸透；

8. 倾出原汁，覆转放于碟中；

9. 用花生油起锅，加入原汁、淡二汤（100克）、胡椒粉、味精和湿淀粉打芡；

10. 再加老抽、麻油、包尾油拌匀，淋在鸭脯面上。

制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。