原料：

调料：

制作：

成菜特点：

原料：

猪肋骨600克，“品客”署片15片，面包糠200克。

调料：

色拉油1千克，盐、味精各5克，白糖6克，吉士粉10克，生粉20克，料酒10克，嫩肉粉2克，葱花10克，蒜蓉水5克。

制作：

1、 锅上火放油烧至五成热，下面包糠小火炸至金黄色时控油。

2、 猪肋骨切成2厘米长的段，用冷水冲去血水控干水分，放入料酒、嫩肉粉、盐、味精、吉士粉、生粉、蒜蓉水裹均匀。

3、 净锅放油烧至六成热时下入腌好的排骨，小火炸约3分钟至色泽金黄时起锅控油。

4、 净锅上火下入炸好的面包糠，放入糖炒匀下炸好的排骨小火炒香后，撒葱花，放入摆好署片的竹笼即可。

成菜特点：

色泽金黄， 排骨酥香。