所属分类:老少皆宜 甜品食材：2个、细砂糖、牛奶、熟红薯泥

配料：草

口味：甜

制作难度：切墩（初级）

制作时间：30分钟

番薯布丁的做法:

1、鸡蛋+细砂糖在搅拌盆中搅拌均匀，不需打发。

2、香草荚剖开，取香草籽。然后将牛奶+香草籽+香草荚放入锅中用中小火同煮，煮至沸腾之前关火，加盖子闷2分钟，然后将香草豆荚捞出不要。

3、步骤2的牛奶降温至不烫（约60度),缓缓倒入步骤1的蛋液中，一边倒入一边搅拌，直到完全搅拌均匀。

4、将步骤3搅拌好的蛋奶液，整体过筛一遍，这样得到的蛋奶液更加顺滑。

5、将红薯过筛，得到细腻的红薯泥，然后放入步骤4的蛋奶液中。

6、将红薯泥和蛋奶液完全搅拌均匀。

7、模具内舀入1勺焦糖液，让焦糖液铺满底部。

8、待焦糖液冷却凝固时，加入步骤6拌好的布丁液至9分满。放入烤箱，隔热水蒸烤约30分钟。