菜品口味：酸甜
主要工艺：炒
主要食材：蔬菜类
所需时间：廿分钟
制作难度：普通
细长茄子 3根
番茄 1个（大的）
肉丝 3两
番茄酱 1大勺
耗油 1大勺
葱姜蒜 少许
料酒 少许
盐 少许
1.细长茄子，用滚刀块的方法切长条备用，番茄切小粒后去皮，备用。
2.肉丝入热锅凉油，炒散肉丝变色即可出锅备用，小火上锅，倒入茄子，不要放油，用小火慢慢逼出茄子里面的水至茄子皮变色茄肉变软即可。
3.倒入少许食用油，将茄子翻炒上色出锅备用，利用锅里的底油翻炒番茄粒，倒入茄子、肉丝，炒匀后倒入一大勺耗油炒匀，后再倒入一大勺番茄酱继续炒匀即可。