菜系及功效：川菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味 工艺：烩

番茄烩牛柳的制作材料：

主料：牛肉（瘦）400克

辅料：番茄酱200克,白牛肝菌(干)50克,油菜心50克

调料：味精2克,胡椒2克,料酒15克,甘薯粉20克,葱油10克,香油2克,淀粉(蚕豆)5克

制作：

1. 将牛柳改片，漂去血水；

2. 牛柳用盐、料酒码好味，再将红苕粉码上芡待用；

3. 将番茄改片；

4. 牛肝菌改片；

5. 菜心洗争；

6. 锅内掺入鲜汤，吃好味，放入牛柳，至八成熟；

7. 再放入番茄、牛肝菌、菜心，勾入水豆粉，起锅即成。

番茄烩牛柳的制作要诀：

1. 勾芡应准确，才能保持汤汁清爽；

2. 番茄下锅时间不能太久，否则就煮烂了。