材料

做法

烹饪小技巧

材料

鸡半只 ，生姜适量 ，生抽适量，豆豉，头抽，水，1/3的花雕酒

做法

1.半只鸡，烧开水，用热水淋鸡的表皮

2.淋好鸡皮之后，用生抽涂抹在鸡身上，晾干待用，另起一锅内铺姜片

3.下三分之一瓶五年陈花雕

4.把晾干的鸡放入锅中，淋点头抽、豆豉

5.锅烧开，转小火煲三十分钟，中途不要开盖，煲鸡根据鸡的老嫩掌握时间，如果是老鸡的话时间加长，嫩鸡的话时间缩短，自行调节，出锅后斩件摆盘，再把锅内的汁水淋在鸡上即可

烹饪小技巧

1、吃的时候没有半点的腥味。

2、为何要用生抽腌制晾干，入味是其一，其二是晾干水分，让鸡完全和花雕在锅里做斗争，不晾干的话血水有点重。

3、加豆豉下去完全是增加鸡的鲜度。

4、没有加盐，因为生抽的咸度已经够了。

5、浓缩的原汁淋在斩件的鸡上面，美味无极限。