基本信息

内容介绍

基本信息

作 者：杜连启//韩连军

出 版 社：金盾出版社

出版日期：2009-06

ISBN：750824194

版 次：1

包 装：平装

开 本：32开

页 数：160页

印 张：1

内容介绍

本书主要包括：豆腐生产的原料和辅料，豆腐生产的基本工艺，各种新型大豆、非大豆豆腐的加工技术，豆腐的质量检验与卫生管理，以及豆腐生产车间的设施设备等不、内容。全书内容丰富，重点突出，文字通俗易懂，实用性和可操作性强，可供广大豆腐生产专业户、豆制品加工厂的管理人员和技术人员学习使用，也可供院校食品加工专业师生阅读参考。