| 词条 | 豆腐四薯饭 |
| 释义 | 基本信息菜名：豆腐四薯饭 菜系及功效：家常菜谱 美食原料米饭750克，豆腐．500克，胡萝卜、冬笋、豌豆各150克，香菇25克，植物油250克，酱油200克，白糖150克，精盐20克，腌姜片50克，味精5克，精盐20克，芹菜叶少许。 美食做法(1)将胡萝卜、冬笋洗净切成小丁；香菇泡发洗净，去蒂切成小丁；将豆腐切成1厘米厚、7厘米宽的方片。 (2)锅内放入适量清水，将味精、10克精盐、100克白糖、100克酱油等各种配料同时放入，煮沸20分钟，晾凉后取出，放入米饭中拌匀备用。 (3)锅内放入植物油，烧热后放入豆腐片，炸至金黄色时取出，放入另锅内，加入10克精盐、50克白糖、100克酱油和适量清水，用中火煮40分钟，晾凉后取出，切成三角形，并从中间片一个小口，酿入拌好的米饭。 (4)将酿好的三角豆腐扣放在盘内，上面配上腌姜片，再用芹菜叶点缀即可。 |
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