词条 | 豆方 |
释义 | 著名传统潮汕特产—豆方 主 料: 麦芽糖,白糖,花生 做 法: 取麦芽糖150克,和白糖500克,放下锅中,倒入清水150克,用慢火搅拌均匀成浓糖水,趁热糖水软时,倒入炒香去皮花生仁600克,搅拌均匀后,立刻放在案板上,用面棍压平成约1厘米厚,然后用刀切成相应的形状,切成块的就叫豆方。 备 注: 制作豆方要注意一点,就是浓糖水温度凉后就变硬成块,所以倒入花生时,要趁热糖水软的时候,迅速搅拌均匀后,即时放案板上压平,动作要快,不能等其结硬定型。 如果制作数量多,则按以上比例配各原料。 |
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