菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：豆瓣味 工艺：焖
主料：豆腐(北)250克,猪肉(肥瘦)100克
调料：蚝油15克,甜面酱5克,豆瓣辣酱15克,淀粉(玉米)3克,青葱10克,大蒜（白皮）5克,姜5克
1. 豆腐切丁；
2. 姜、蒜、葱均切成粒状；
3. 油锅烧热后炒调味酱加姜、蒜、葱白，炒香后加入豆腐，锅铲朝下轻轻移动豆腐使其混合，加点水后盖住锅盖焖3分钟，开小火可以将时间拉长，使入味；
4. 勾芡，撒下葱粒即可。
只要加上麻辣粉，就变成四川的招牌菜麻婆豆腐了。