菜系：

原料：(主料： 调料：)

制作：

菜系：

川菜

原料：

主料：

草鱼800克

调料：

色拉油30克 芡粉5克 香油2克 大葱5克 姜10克 大蒜（白皮）10克

制作：

1. 草鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，鱼身两面各斜切成3刀。

2. 锅中放入色拉油，将姜末、蒜末、辣豆瓣酱、酒酿爆香，倒入高汤。鱼入锅，改小火煮熟（约10分钟），用长筷把鱼夹至长盘中。

3. 原汁留在锅中，加盐、味精、糖、醋、酒炒香，用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡后淋在身上。

4. 上桌前加些葱花、麻油，则香味更浓。