词条 | 耳炒鱼片 |
释义 | 原料银耳(干品)25克,瘦猪肉150克,莴笋50克,红柿海椒50克,料酒10克,芡粉25克,鸡蛋1个,姜5克,葱10克,盐4克,味精、鸡精各3克,素油35克。 功效:滋阴清肺,益脾和胃。 应用:适用于肺热咳嗽,肺燥干咳,胃肠燥热,血管硬化,高血压等。 制作1.将银耳用温水浸泡2小时,摘去蒂头,撕成瓣状;猪瘦肉洗净,切3厘米见方的薄片;红柿海椒洗净,切3厘米见方的片;莴笋去皮,切3厘米见方的薄片,姜切片,葱切段。 2.将芡粉放入碗内,打入鸡蛋清,放水少许,放猪肉片抓匀待用。 3.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成熟时,下入姜葱爆香,随即下入猪肉片、料酒,炒变色,再加入银耳、莴笋片、红柿海椒炒熟,加入盐、味精、鸡精即成。 |
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