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词条 冬笋煲鹌鹑
释义

菜系及功效:私家菜 老人食谱 营养不良食谱

口味:原本味 工艺:原炖

冬笋煲鹌鹑的制作材料:

主料:鹌鹑肉1000克

辅料:冬笋50克,香菇(鲜)50克,陈皮10克

调料:大葱10克,姜10克,盐5克,味精3克,料酒10克

制作:

1.先将鹌鹑宰杀、去毛及内脏,用剪刀剪去脊骨,去血块,洗净。

2.冬笋50克切成薄片。

3.水发香菇切成片。

4.陈皮洗净后切成细丝。

5.将鹌鹑投入装有清水750克的锅内,用旺火烧开,翻身稍煮一下,取出,用温水洗净血沫,装入砂锅内,上面铺上冬笋片、香菇片、陈皮,加入葱、生姜、精盐、味精和黄酒,再加入用网筛过滤过的煮鹌鹑的原汤,盖上锅盖,置小火上1-2小时即成。

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更新时间:2024/12/23 10:14:24