原料

做法

原料

老母鸡1只、葱姜若干、料酒2汤勺、水3升、蜜枣2汤勺、枸杞1茶匙。

做法

1、冷冻半成品老母鸡退冰，处理干净；

2、斩块后胸部剔骨，这步可以省略，我家没有那么大的锅子，所以我给踢成肉来炖的；

3、锅中加入冷水、葱姜、料酒，煮出血沫后捞出备用；

4、此时一旁的砂锅加入3L的清水烧开，这样可以避免煮开的鸡肉遇冷水回缩；

5、煮开后的清水里加入葱姜；

6、再加入焯过水的鸡肉；

7、大火煮开后转小火炖煮3个半小时；

8、炖煮约2个半到3个小时候，可以放入红枣，我用的是蜜枣，只有蜜枣的说；

9、头出锅前再放入用水泡开的枸杞略煮片刻即可关火。鸡肉捞出控干备用。鸡汤分别装入保鲜盒中，冷却后放入冰室冷冻；

10、鸡胸肉切碎后可以做鸡丝凉面或者凉拌着吃。辣椒粉2汤勺+五香粉1茶匙+白芝麻1汤勺+蒜末1茶匙；

11、适量的油加温后泼到干调料的碗中搅拌均匀；

12、生抽+白糖+醋混合拌匀，调入熟辣椒油拌入鸡丝中即可食用。