菜谱名称

美食简介

烹制材料

烹制工艺

厨师贴士

菜谱名称

马蹄南瓜盅

美食简介

马蹄南瓜盅是一道养颜的甜品，先将板栗南瓜掏空做成盅，接着将马蹄、玉米和椰浆煮沸，注入南瓜盅内，放入锅内清蒸至熟即成。马蹄南瓜盅蒸熟后可以连皮吃，瓜肉香滑甜美，糖水椰香浓郁，清甜爽脆，食后可以使皮肤光滑无痘，还有补血之妙用。

烹制材料

主料：板栗南瓜(1只)、马蹄(5只)、甜玉米棒(半根)、椰浆(1杯)

调料：淡奶油(2汤匙)、白糖(1汤匙)

烹制工艺

1、板栗南瓜洗净，在三分之一处切开，掏出瓜瓢和籽，做成南瓜盅。

2、烧开锅内的水，放入板栗南瓜，加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉待用。

3、马蹄去皮洗净，切成细丁；玉米棒洗净，剥出玉米粒待用。

4、锅内注入1杯椰浆，倒入玉米粒、马蹄丁搅匀，以小火煮至沸腾。

5、加入2汤匙淡奶油和1汤匙白糖，搅拌至白糖融化。

6、将马蹄玉米糖水盛入南瓜盅内，盖上盖子。

7、烧开锅内的水，放入南瓜盅，加盖大火隔水清蒸10分钟。

8、取出蒸熟的南瓜盅，揭开盖子即可食用。

厨师贴士

1、马蹄具有清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化的作用，也可以用鲜百合代之，百合则有润肺止咳、清心安神之效。

2、南瓜盅要提前下锅清蒸一下，倒入糖水再清蒸时，会比较容易熟，还可节省时间；此外，南瓜盅清蒸后，里面会有积水，应倒出。

3、南瓜的质地较硬，制作南瓜盅时，刀要锋利，下手要稳，要小心别切伤手。

4、南瓜和马蹄皆有甜味，马蹄玉米糖水里不宜多放糖，否则会过甜腻口。

5、应用椰浆来煮糖水，不宜用椰子汁，其甜味过重，椰子香味较淡。