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词条 单县羊肉汤锅
释义

原料:羊肉500克,羊骨200克,香菜50克,红油25克,花椒、桂皮、陈皮、草果、姜片、白芷、葱段、盐、花椒水各适量。

制法:

1、将羊肉洗净切成块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉块,加入清水至没过肉,用旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用。

2、另加清水,用旺火烧沸,撇净浮沫;再加上适量清水,沸后再撇净浮沫,随后把羊肉块放入稍煮片刻,再撇一次浮沫。

3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷等用纱布包起做成香料包,与姜片、葱段、盐一同放入锅内,继续用旺火煮至羊肉块八成熟时,加入红油、花椒水,煮2小时左右即可。

4、煮时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉块,切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。

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更新时间:2024/12/23 17:53:56