用料

王锦蛇（大王蛇） 两条

蛇肉部分：

盐、胡椒、料酒适量

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炸鸡料1包

鸡蛋1个

生粉适量

蛇皮部分：

橄榄油

姜片

蒜末

盐

胡椒

酱油

糖

料酒（白酒）

葱

做法

1，将买来的蛇处理干净，扒下皮，取出内脏，找到蛇胆（在肚子中下部分）

2，将蛇胆外层剥了两层粘膜，用凉白开冲洗一下，泡入高度白酒中，5分钟后可以活着酒一起直接吃掉~

3，将蛇肉洗净切段，加入盐、胡椒、料酒，捏匀腌制半小时。

4，处理蛇皮（具体如图所示）

5，调酱汁：

a，先将锅烧热，倒入橄榄油，然后放入姜片（拍碎）、蒜末爆香

b，加入盐、胡椒、酱油、糖、料酒（白酒也行）调味

c，加入小半碗水，煮滚后，直接浇入蛇皮中（我过了下滤，不滤也没有关系）

d，浸泡腌制个1个钟头就能吃了。冰过以后口感会更好，而且世界浸的越长越入味。

6，这时蛇肉腌制的差不多了，加入炸鸡料和一个鸡蛋，调匀作为炸衣（如果稠度不够可以再加些生粉）

7，锅内倒入调和油，蛇段入锅炸两边直至颜色金黄即可出锅。

小贴士

1，蛇皮处理较为繁复，一定彻底要清洗干净，不要偷懒哦~

2，煮蛇皮的时间最好再边上看着，别过头，煮过头的蛇皮会比牛皮还硬还韧，这就不能吃了。图示上的时间参考，都是：水滚，放入蛇皮，再次沸腾后开始计时。

3，蛇胆如果实在不想吃不用勉强，虽然这是个极好的东西，夏天不容易生痱子的。如果要吃，记得一定要用烈酒送服。

4，橄榄调和油用来油炸相对比起别的油要健康些~