词条 | 大理石乳酪蛋糕 |
释义 | 烘焙原料: 奶油奶酪200g,细砂糖60g,牛奶100g,玉米粉15g,蛋黄2个,蛋白30g,香草精1/2小勺,咖啡1/2小勺 蛋糕制作: 1、在模型内的底部垫上蛋糕纸备用。 2、奶油奶酪在室温下软化,加细砂糖用隔水加热的方式搅拌至奶油乳酪呈无颗粒的光滑状。 3、分别加入牛奶及玉米粉,用打蛋器搅拌均匀。 4、离开热水,待稍降温后再分别加入蛋黄、蛋白及香草精,继续用打蛋器搅拌呈均匀的乳酪糊。 5、取乳酪糊1小匙,加入即溶咖啡粉用汤匙搅拌呈均匀的咖啡乳酪糊。 6、用橡皮刮刀将做法4的乳酪糊刮入模型内,再用小汤匙将咖啡乳酪糊舀在表面。 7、用小尖刀或牙签在咖啡乳酪糊上划线条。 8、烤箱预热后,在烤盘上倒入热水,以上火180°C、下火180°C隔水烘焙约25分钟左右。 |
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