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词条 厨师岗位英语
释义

图书信息

书名:厨师岗位英语

出版社: 旅游教育出版社; 第1版 (2008年9月1日)

外文书名: english for kitchen cooks

丛书名: “新标准”酒店岗位英语

平装: 153页

正文语种: 英语, 简体中文

开本: 32

isbn: 7563717269, 9787563717262

条形码: 9787563717262

商品尺寸: 19.2 x 12.8 x 1 cm

商品重量: 200 g

品牌: 旅游教育出版社

内容简介

《厨师岗位英语》以国际酒店标准为依据,融入“我们是淑女和绅士为淑女和绅士服务”的全新服务理念,在突出国际酒店服务礼仪标准的同时,突出个人工作态度,强调团队合作精神。每个岗位以“我”为主体展开编写,使每个岗位内容更加全面、细致、专业、实用和有个性。

作者简介

姜玲女士,高级经济师,经济学硕士,在读法学博士;美国注册CHE,CHA。在奥地利获得酒店管理文凭,在美国、新加坡、香港接受酒店管理培训。曾任海南文华大酒店人力资源总监、南京金陵饭店总经理助理。现任新博亚首席培训师,中国饭店协会、新加坡君华酒店集团、北京时代光华、海南海般酒店集团、浙江开元酒店集团、上海如家连锁等特邀培训师。姜玲女士长期致力于国际酒店培训与职业资格认证课程研究与开发工作,建立了独特的中国酒店业培训及教材体系。主编有《新博亚酒店丛书》、《星级服务人员资格认定指导教程》、《新博亚酒店一线员工丛书》、《新标准酒店岗位英语》丛书等50多本酒店管理与培训图书。代表作有《酒店培训管理实务》,《培训培训师TTT:指南》,《经济型酒店管理实务》等著作。

目录

Unit 1 I Am a Kitchen COOk

我是一名厨师

我足谁

我的工作职责

我许爱我的工作

Unit 2 ThiS IS OUr Hotel

我们的酒店

设施

部门

Unit 3 WeAre aTeam

我们是一个团队

成功厨房的秘诀

我是团队一员

我在这里

他们是我的同事

Unit 4 Kitchen Safety and Hygiene

厨房安全与卫生

个人卫生

制作菜肴时

用适当温度储存食物

清洁厨房用具

二勺法

消防安全

Unit 5 Culinary Terms

厨房术语

烹饪方法

厨房用语

厨房用语(续)

标准刀功

厨房刀具

Unit 6 Kitchen Equipment and Tools

厨房没备与厨具

厨房设备

厨具

厨具(续)

Unit 7 Fruits and Vegetables

水果与蔬菜

水果

蔬菜

蔬菜(续)

Unit 8 Meat and Poultry

肉类与家禽

肉类

熟肉类

家禽类

Unit 9 Fish and ShellfiSh

鱼类和贝类

鱼类

贝类

Unit 10 Dairy Product and Eggs

奶制品与蛋类

奶制品

蛋类

Unit 11 Souns.Sauces and Stocks

汤、调料和高汤

调料

高汤

Unit 12 Weighing and Measuring Ingredients

称量原料

称量单位

称最

练习答案

词汇

参考书目

随便看

 

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