【材　料】: 大块臭豆腐1块 猪绞肉50公克 虾仁100公克 蒜末5公克 姜末5公克 芹菜末15公克 青葱末15公克 三色水饺皮适量

【调 味 料】: 盐1/4小匙 鲜鸡粉1/4小匙 细砂糖少许 胡椒粉少许 香油1小匙 米酒1小匙

如何做臭豆腐饺子的制作方法：

1.将臭豆腐洗净，沥干水分后放入干净的塑胶袋中充分压碎备用。

2.虾仁洗净，去除肠泥后切碎备用。

3.取1大碗放入作法1臭豆腐泥、作法2虾泥和所有其他材料与调味料充分搅拌均匀并腌约15分钟。

4.将三色水饺皮分别包入适量作法3馅料，对折后捏紧收口，放入滚水中大火煮开，改中小火煮至水饺浮起，再加入少许冷水续煮至滚开，重复加水煮开的动作2～3次至水饺完全熟透，捞出沥干水分即可。