材料:

丁香鱼150公克 葱30公克 蒜20公克 辣椒1根 香菜35公克

调料:

太白粉3大匙 白胡椒盐1茶匙

方法：

1.把丁香鱼洗净沥干；葱、香菜切小段，蒜及辣椒切细碎；备用。

2.起一油锅，油温烧热至180℃，将作法1的丁香鱼裹上一层太白粉后，下油锅以大火炸约2分钟至表面酥脆，即可捞起沥干油，备用。

3.起一炒锅，热锅后加入少许沙拉油，以大火略爆香作法1的葱段、蒜碎、辣椒碎及香菜段后，加入作法2的丁香鱼，再均匀撒入白胡椒盐，以大火快速翻炒至匀即可。