主料

猪肉(瘦)(100克) 绿豆芽(300克)

调料

姜(5克) 酱油(5克) 盐(5克) 淀粉(蚕豆)(5克) 植物油(15克)

制作

1. 瘦肉洗净，切成细丝；

2. 绿豆芽去根，洗净；

3. 将肉丝放入碗中，加入酱油、精盐和水淀粉拌匀；

4. 在热油锅中放入肉丝翻炒几下；

5. 下洗净的绿豆芽爆炒，随即将所有的调料下锅同炒片刻即成。

提示

滑炒肉丝时应控制油温，油温过高，肉丝容易炒老。

食谱相克

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。

健康提示

此菜具有减肥美容的作用。