| 词条 | 兰花扣鲍汁花菇 |
| 释义 | § 特点 香味浓郁，兰花翠绿，质感腴软，富含卤汁鲜味。 § 原料 大花菇、西兰花、鲍汁、盐、味精、色拉油、葱、姜、上汤、湿淀粉。 § 制作 （1）干花菇用开水煮3-4小，捞出，再用上汤蒸3-4小时，至花菇发好待用。 （2）西兰花去茎。花菇扣碗，放入上汤、盐、姜、葱蒸1小时。 （3）将西兰花焯水，用油、盐、味精炒一下，围于盘四周，将花菇扣于盘中。 （4）锅中放入油、清汤、鲍汁、蒜茸、盐、味精用湿淀粉勾芡，浇于花菇上即成。 |
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