| 词条 | 炒牛肝 |
| 释义 | 简介主料 牛肝 250克 辅料 冬笋 60克 黄瓜 30克 木耳（干） 1克 调料 料酒 20克 醋 5克 酱油 20克 白砂糖 25克 盐 3克 胡麻油 15克 淀粉(豌豆) 20克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 香油 60克 制作方法1.将牛肝剥去子皮，去除血管和筋，切成柳叶片，放入碗内，加适量盐、水淀粉抓匀，待用；冬笋处理干净；木耳用水涨发洗净；大葱、姜分别洗净切成末，大蒜去皮洗净也切成末，待用。 2.将净冬笋切成柳叶片，黄瓜去瓤切成柳叶片，木耳大片改刀。 3.坐开水勺，将笋片下开水焯过，捞出沥净水分。 4.旺火热勺，放入香油，烧至六七成热，将喂好的肝片下勺，用筷子滑开，肝片浮起，即倒入漏勺，沥净油。 5.原勺留底油，上火，将肝片回勺，下葱、姜、蒜末炝勺，再将全部配料下勺，烹料酒、醋、酱油、下糖、盐煸炒，加汤、水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，装盘即成。 营养功效健脾开胃调理 青少年食谱 补血调理 明目调理 便秘调理 更年期综合症调理 肝调养调理 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。