主料：

茄子(紫皮、长)(400克)

辅料：

豆豉(50克)

调料：

大葱(20克) 大蒜(20克) 姜(5克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 酱油(20克) 盐(2克) 味精(3克) 白砂糖(20克) 料酒(20克) 香油(5克) 植物油(50克)

制作：

1.茄子洗净去皮，切成3厘米大的菱形块；干辣椒切成小段。

2.炒锅上火，放入油烧至六成热时放入茄块炸熟，成金黄色时捞出。继续起锅上火，放点底油，放入干辣椒段炸成深红色时，放入豆豉、葱末、姜米、蒜末煸炒出香味，放入炸好的茄子继续煸炒几下，烹入酱油、料酒，加入盐、味精、糖再炒一会儿，最后淋入香油即可出锅装盘上桌。

食谱相克：

茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。