菜系及功效：家常菜谱

潮州烩饭原料：米饭500克，鸡肉、虾仁各100克，植物油、料酒、酱油、精盐、淀粉、胡椒粉、高汤、胡萝卜丁、泡菜萝卜丁、四季豆丁、炸红薯丁各适量。

潮州烩饭的做法：

(1)将鸡肉切丁，加酱油、料酒、精盐、淀粉拌匀腌片刻。

(2)炒锅注油烧热，放入胡萝卜丁、泡菜萝卜丁、四季豆炒熟备用。

(3)炒锅注油烧热，放入鸡肉炒变色，加入炸红薯略炒，再放入米饭、胡萝卜丁、泡菜萝卜丁、四季豆丁翻炒均匀。

(4)锅内添入高汤，加酱油、精盐、料酒、胡椒粉烧开，倒入炒饭搅拌均即可食用。