【重庆油炸独味香酥童子鸡】

简介：

重庆油炸香酥童子鸡起源于清朝顺治年间，由严氏家族严紫康所创始，距今已有350多年民间饮食文化历史，经严氏家族后代不断创新，

造就了今天的独特口味，因其色、香、味、型俱全，在当时很受顺治皇帝喜爱，后来曾有一位民间游走诗人路遇严紫康，在品尝其制作的独味童子鸡后，连连称赞，并当即挥毫笔墨，写下一首：《周游之食鸡记》“游山涉水日当空，逸辰美景纳目中。路遇宝地尝独味，天下此地童子鸡。”

据民间历史记载；清朝时期，一日，顺治皇帝带领身边几位贴身大臣到民间巡查，巡查途中经过一座山峦时，皇帝互感腹饥，随行大臣便将临行前在皇宫准备的酒菜逐一摆放好，等待皇上用膳，正当皇上用膳之际，草丛中飞出一只似鸟非鸟的动物，因其飞行时翅膀拍打出的灰尘震怒了皇上，随行大臣见状一声令下，随行几位弓箭手将飞出百米之远的飞行动物射了下来，其中一位大臣因为自幼在山里长大，所以待弓箭手提回来时定睛一看，随即禀告皇上，“皇上息怒，刚才惊动皇上用膳的是一只野鸡，现已被属下弓箭手射中至此。”听罢！皇上叹了一口气，“嗯！皇宫里御厨们近年来做来做去也只有那么几道适合朕口味的菜，如果。。。。。。”皇上欲言又止，此时一旁的另一位大臣看出了皇上的心思，接过话茬道：“皇上，您看这只野鸡如果要是做成美味佳肴给您品尝，即是这野鸡让圣上用膳不成，那何不将其带回皇宫做成佳肴待圣上一品呢。”大臣言语刚止，一旁众大臣随即助兴道；这个建议非常好！

巡查完毕返回皇宫后，皇帝颁诏圣旨；“奉天承运，皇帝诏曰，即日起，三日内，御膳房现面向京城内所有大厨开展厨艺大赛，胜出者将招为御膳房一品大厨。。。。。。” 而厨艺大赛则是用未开叫的小公鸡制作，其中一位来自（现今天）重庆的人，即是严氏家族的独味创始人，在上百位大厨中脱颖而出，制作出了流传至今的{油炸香酥童子鸡}，其味香、皮脆、色泽鲜嫩、配以重庆风味的麻辣卤调味包，可谓是见者眼馋，食者味馋。经过岁月的洗礼，如今流传在重庆的油炸童子鸡经过后代传人的独家研制，创出了比其祖先口味更好适合现代人或区域口味的童子鸡，现更名为《油炸独味香酥童子鸡》，独味取其三独，独味素鸡、独味鸡腿、独味童子鸡，正是因为其味独特，所以更名为独味香酥童子鸡。

油炸独味童子鸡的制作工艺；主 料： 未开叫的小公鸡、重量约500克上下

主料包： 香叶、八角、茴香、麻椒、花椒、等近20多种上等食用调料

佐 料： 盐、鸡精、生姜、等近10种

活鸡宰杀，去毛，去内脏洗净，腹内置入小料包，卤桶内置入主料包，大火烧开，中火闷炖、文火入味，关火，不揭盖继续闷10分钟起锅，现卖现炸。

（由于制作工艺属于别人祖传秘方以及隐私，本人只能提供简单制作工艺，望见谅！）

如何辨别正宗重庆油炸独味香酥童子鸡；

1、油炸独味香酥童子鸡在国内目前只有4家

2、重庆总店、江苏南京1分店、安徽天长2分店、广东惠州3分店

3、4店均为重庆招牌

4、独味童子鸡有两种吃法，一种休闲吃，一种做菜吃，一般购买时，老板会问你怎么吃，自己选择即可。

5、由于我近年一直在考研，很久没有去过我们重庆这边的总店买过了，有的店铺可能因为时间问题拆迁变动而更改店铺地址

6、我们重庆总店在《重庆邮电大学》附近，总店老板是50左右，江苏南京1分店好像在栖霞区尧化门那边，老板近30岁左右，安徽天长2分店在天长市仁和路十字路口，老板是一对夫妻，惠州3分店应该在三环南路上，老板30多岁。

小编备注：美食一休的我以后还会继续带给所有爱美食的朋友们一些美食信息，也希望大家能够多多给予美食一休编辑词条的意见和建议。