地参，外形有点像去掉草的虫草。它含有人体所需的20多种微量元素，食用后具有提神醒脑、开胃化食、补肝肾两虚、强腰膝筋骨之功效。还具有减肥的特殊疗效，因此是有名的保健食品。根据国家医药管理局编《中华本草》、《现代中药临床手册》、《中草药大辞典》等权威资料记载,含有多种药用成分，其茎叶晒干后即是名为泽兰的常用中草药。全草可提取挥发油和单宁。全草入药，具有活血、利尿、通经、滋阳、润燥、调血脂、通九窍、利关节、养气血等功能，主治腹痛、水肿、产后瘀血、跌打损伤等症。地参的吃法比较特别，要用油炸至金黄，然后在表面撒上糖霜，吃起来格外香脆。

油炸地参

原料:

主料：地参75克。以原产山东郓城的地参为好。

调料：辣椒粉1茶匙，白芝麻1茶匙，色拉油3碗。

制法: （1）将地参洗净晾干，锅不放油，用小火将白芝麻炒香后备用。

（2）在同一炒锅内加入3碗色拉油，烧至五分热，放入地参，转中火，将地参炸至体积膨胀约1倍、呈金黄色时，捞出沥干。

（3）将调料全放入炒锅内，炒至完全融匀后，将地参放入，洒上白芝麻，翻炒拌匀即可装盘。