| 词条 | 长寿饮食世界探寻记 |
| 释义 | 基本信息书名：长寿饮食世界探寻记 作 者： 家森幸男 出 版 社： 上海古籍出版社 本社特价书 条 形 码： 9787532544899 ; 978-7-5325-4489-9 I S B N ： 7532544893 出版时间： 2006-10-1 开 本： 16开 页 数： 188 定 价： 18 元 内容简介看了拉萨人的饮食生活，感觉实在是营养不良。他们的主食几乎只有大麦粉，因为易于储藏。西藏人在大麦粉里浇点开水，然后用脏的手捻着吃，有时加黄油茶(茶里加盐，而黄油也是加了盐的)捻着吃。黄油茶作为热量来源是可以的，但是由此食入了太多的盐。由于自然环境的恶劣，西藏蔬菜、水果品种很少。佛教忌讳杀生，因此西藏人只少量食用牦牛的肉，而这又是用盐腌着吃的。尤其令人感到为难的是，他们还不吃鱼和鸟。在西藏，人死了以后采用鸟葬或水葬的方式，因为他们认为鱼和鸟是祖先的灵魂所托。因此除了主食以外，西藏人就大量地喝他们自己做的茶，却不知这茶又是有问题的。他们从干燥的茶块上削点茶沫下来，然后撒上盐，为了好喝一点再加上黄油，作成黄油茶。招待客人时他们也一定会端上一杯这样的黄油茶。如此的饮食习惯，得高血压就是必然的了，因为黄油加食盐是最危险的组合。胆固醇并不是一下就从肠道进入血液的，而是在肠内被吸收后，随着在肠壁流动的淋巴液，沿着大静脉向上，在头颈处和淋巴液一起进入静脉。由于盐份对运载胆固醇的淋巴液有增加的作用，也就起到了促进胆固醇吸收的作用。结果就容易导致动脉硬化和心肌梗塞。由于蔬菜的不足，缺乏能够消除钠危害的钾和食物纤维。不吃鱼和鸟类，又造成血管的蛋白质不够。自然就容易患脑中风了。怎样才能改善这个饮食生活，增加什么食物才能使他们达到营养平衡呢。想要查看遗体被扔了石头。另一方面，西藏人猝死的原因，确实是心肌梗塞，还是有其他的病因呢?这个只要通过遗体解剖，看一下心脏血管的情况就可以明白了。然而由于宗教上的原因，遗体解剖是不可能的，那么大动脉血管能不能看呢?因为供养心脏的血管是连接大动脉的，如果发生了大动脉的动脉硬化，就能推测出心脏是否也动脉硬化了。 图书目录序/1 出发啦，去探寻世界长寿饮食!(代自序)/1 第一章 为寻求长寿而拼命 二十四小时带着尿绕地球三周/3 中国·拉萨——一天4升黄油茶是脑中风的起因/8 尼泊尔·南切巴扎——高血压，吃鱼可降压!/12 意大利·巴勒莫——地中海和日本的饮食相加再除以二是最好的!/16 中国·阿尔泰——以羊为主食的游牧地区，30岁就突然死亡的也有/20 中国·和田、吐鲁番——掺和的主食菜饭是世界上最好的/23 瑞典·基律纳——男女平等会使女性的寿命缩短?/26 日本·富士——成为世界第一长寿的潜在力量/30 日本·岛根(一)——长寿岛和短命内陆的不同点/33 日本·岛根(二)——成功减盐消灭老年痴呆和瘫痪/38 第二章 一穿鞋血压就上升的谜 坦桑尼亚·汉德尼(一)——不用盐的芒萨族与高血压无缘/43 坦桑尼亚·汉德尼(二)——牛奶和酸奶是健康的秘诀/47 坦桑尼亚·汉德尼(三)——毛豆和蔬菜使骨骼强壮/51 坦桑尼亚·达累斯萨拉姆——经济发达剥夺了健康?/55 坦桑尼亚·恩吉卡莱吉——“无盐文化地区”变成了“盐中毒地区”/59 保加利亚·索非亚——旧药和廉价黄油带来危险/63 中国·广州(一)——是新鲜东西都吃是长寿的秘诀/68 中国·广州(二)——和丰富的自然一起失掉的健康/72 巴西·大坎普——环境比遗传更决定寿命/76 以色列·耶路撒冷——知足的饮食文化能长寿/80 第三章 发现“长寿饮食”的原型! 厄瓜多尔·维卡班巴(一)——长寿村最高招待是请吃旱獭/85 厄瓜多尔·维卡班巴(二)——长寿的秘诀是像大酱的奶酪/89 厄瓜多尔·维卡班巴(三)——离开了薯瓜就要高血压高血脂/92 中国·贵阳(一)——豆腐和纳豆的故乡是长寿的/96 中国·贵阳(二)——茶的儿茶酸保护牙齿和健康/100 加拿大·蒙特利尔——综合性文化和饮食对身体好/102 中国·台北——脑中风轻度后遗症的原因/106 美国·夏威夷(一)——冲绳来的移民是世界第一的长寿集体/109 美国·夏威夷(二)——大豆异黄酮将拯救人类/113 第四章 惊奇长寿饮食的短命，短命饮食的长寿 法国·奥尔良(一)——吃了鹅肝能用葡萄酒来拯救!?/119 法国·奥尔良(二)——长寿的秘诀不只是红葡萄酒/123 俄罗斯·莫斯科——同样是酒，葡萄酒就好，伏特加就不好?/126 英国·刘易斯岛——为肥胖和高血压烦恼的海边城镇/130 加拿大·纽芬兰岛——吃鱼也短寿的原因/136 日本·四万十川上流——不吃海藻、豆腐、乳制品仍长寿的原因是粗粮/139 芬兰·库奥皮奥——肉减少后死亡率上升了!/142 美国·杰克逊——有耐盐强和耐盐弱的人?/146 第五章 人际和谐是生机勃勃的源泉 格鲁吉亚·高加索(一)——喝酸奶活到100岁也健康/153 格鲁吉亚·高加索(二)——用辣调味料代替盐/157 中国·梅县——长寿的饮食和大家庭/160 日本·京都——家常菜使得长寿万岁/164 日本·冲绳(一)——在冲绳看见21世纪的长寿饮食/168 日本·冲绳(二)——传统饮食及人际和谐产生长寿/171 支持健康长寿的三种饮食(代后记)/175 拼命追求人类健康的精神(译者后记)/186 |
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