特粉500克、上等山药20克、红枣200克、熟猪油150克、白糖300克、糖桂花10克。
1．和面：面粉用80摄氏度的水和成热水面团，揉光待用。
2．制馅：山药蒸熟剥皮后压成泥状；大枣浸泡蒸熟，去核捣成泥；锅上火放熟猪油烧热，下白糖炒溶化后倒人山药泥、枣泥，并不停用锅铲翻炒，最后加入糖桂花，盛出晾凉成山药馅心。
3．成形：面团搓成条揪70个小剂，擀成圆皮，包人山药馅心，成桃形蒸饺即成生坯。
4．熟制：生坯上笼蒸6分钟即可。
形似寿桃，细腻油润，甜香可口。
1．制馅心时要不停翻炒。
2．造型制作要形象逼真。