菜系及功效:卤酱菜

茶卤鸡蛋原料准备：鸡蛋20个绿茶15克、姜片20克、料酒20克、鸡精3克、冰糖10克、红卤水3000克、精盐5克、味精少许

工艺流程：

鸡蛋煮熟---->打破外壳---->卤水烧开---->加入调料----熬出香味---->加入鸡蛋----卤制成熟----绿茶加姜---->再煮鸡蛋---->捞起即可

茶卤鸡蛋的做法：

1．将鸡蛋煮熟捞起打裂外壳，锅中放入卤水，加入各种调料烧开打去末，放入鸡蛋卤熟捞起待用。

2．另锅加入水、姜片、绿茶等熬香，再放入鸡蛋煮片刻即可捞起，箭冷食用。

成菜特点：

鸡蛋香醇，略有茶香，风味小吃，可菜可点。

操作关键：

鸡蛋大小均匀，不要打破，有裂缝即可；卤制用小火，茶汁要浓一些。