词条 | 蚕豆米炒春笋 |
释义 | 准备材料:蚕豆米300克(已经剥好的)、春笋一只、枸杞5—6颗 制作方法:1、枸杞提前用水泡开;可以去掉春笋的涩味; 2、春笋去皮,切成小丁,用盐水煮开一次捞出控干水份待用; 3、锅内放油,烧热后,下笋丁、蚕豆米一起翻炒,加少许盐调味; 4、翻匀后,撒入枸杞,加水稍煮2——3分钟,看蚕豆米变成碧绿即可关火起锅。 小提示:1、春笋提前用盐水煮过,可以去掉春笋的涩味。 2、蚕豆和春笋都是本身就味道鲜美的食物,不需要加过多调料,更不能烹煮时间太长,否则会破坏食物本身的原味和清香脆嫩的口感。 3、枸杞不是必备材料,没有可以省略不加。 营养小帖士:蚕豆,又名佛豆、胡豆、南豆、马齿豆、竖豆、仙豆、寒豆、湾豆,罗泛豆、夏豆。蚕豆是极其丰富的蔬菜,含有很高的蛋白质和糖。蚕豆的嫩荚果是春末夏初的补淡蔬菜,无论炒、煮或者作其它荤素的配菜,以及做汤菜都具有翠绿清香,软嫩鲜美的风格。 |
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