菜系及功效：火锅菜谱

菜鸽火腿火锅

原料：菜鸽2只(约1000克)，熟火腿250克，鸽蛋15只，精盐10克，味精3克，料酒50克．鲜汤适量。

菜鸽火腿火锅的做法:

1．将菜鸽宰杀后去毛、去内脏洗净，切成5厘米长、2厘米宽的块，放入开水锅中略焯取出；鸽蛋煮熟去壳；火腿切成5厘米长、2厘米宽的块。

2．将鸽肉块和1000克清水放入砂锅中，加盖用小火煨至鸽肉八成熟时，倒入火锅内，加入火腿片、鸽蛋、精盐、味精、鲜汤(以加满火锅为度)和料酒烧沸，继续焖烧10分钟左右，即可食用。

特点:香味浓郁，鸽肉酥烂，补肝益肾，益精补血。