书 名：菜点合璧
作 者：舒国重编著
出 版 社：重庆出版社
出版时间：2004-5-1
版 次：1
页 数：120
字 数：50000
印刷时间：2004-5-1
开 本：
纸 张：胶版纸
印 次：
I S B N：9787536665613
包 装：平装
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本书专题讲述菜肴与点心的组合，开创了菜谱类图书的新题材。
作者创制并汇集了120款菜肴与点心组合的实例，运用了合烹、镶拼、艺术造型、盛载、裹烹、镶嵌、借鉴等多种手法成肴，因此涉及到烹饪领域的各种烹制技法。读者阅读此书不仅开卷的益，而且还能受到启迪。若是依法实践，定可创制出更多的菜点合璧新款式。
舒国重，1956年11月16日出生，中国烹饪大师，特一级烹调师（高级持师）、特二级面点师，国家高级考评员，事厨近30年来，曾先后担任过多家知名餐饮企业的厨师长、行政总古装、古装政总监等职，并且多次被选派前往国外工作或表演献艺。
自上世纪八十年代中期开始，舒国重已先后在国内外获得了数十项荣誉。1986年，他首创了四川小吃筵席；1994年，他率北子设计推出了开先河的“三国宴”及“三国系列菜式”；1998年初，他率先设计推出了具有开创性的“荤料泡制”系列菜式，其代表菜品“爽口老坛子”更是成了后来风靡时间最长、影响面最广的流行菜式之一。
舒国重潜心钻研技艺。多年来他不仅研究整理并发表了数十篇专业论文，而且还受聘担任了国内数所烹饪院校的客聘教授或兼职教师。他与别人合编的《四川江湖菜》第一辑和第二辑，均为近些年畅销全国各地的热门图书之一，很受广大读者的欢迎。
花开富贵翅
龙王戏珍珠
红梅桂花虾
燕窝鲍鱼
红梅鲍菇
红饺芙蓉鸡
绿饺北极贝
糯米菠萝虾
虾饺翠瓜卷
枇把白玉虾球
馒头虾饼
土司凤尾虾
玉盏悲翠虾
五梅托虾球
缠丝凤尾虾