原　料

特　色

操　作

原　料

鱼肚、鱼翅。

鱼泥、鸡蛋、火腿丝、胡萝卜、掐菜。

色拉油、盐、味精、桂花酱、水淀粉。

特　色

色彩艳丽，造型美观，营养丰富。

操　作

1、将鱼泥打制成洁白的鱼茸。

2、将打好的鱼茸均匀地抹在改成型的鱼肚上，点缀青红椒米，蛋黄糕米蒸熟，淋白芡摆到盘周。

3、胡萝卜刻成镂空的球蒸熟摆好。

4、将发制好的金勾翅与鸡蛋、掐菜、火腿丝一同煸炒用桂花酱调味，装入盘中即成。