［原料］

鸡腿肉300克块，菠萝块400克。

［调料］

A料：酱油、酒、湿淀粉、糖适量。

B料：葱段20克，姜片10克，红柿子椒1个。

［做法］

1、鸡腿肉拍松，切丁后用A料腌。

2、油多许，将鸡肉过油捞出。

3、留底油，炒葱、姜，放入菠萝块、青椒，后将鸡丁倒入翻炒，淋上A料即可。

［特点］

这是广州人的家常菜肴，菜式青黄相间，口感香滑，咸甜适中。