冰冻嫩鸡

原料: 原 料：

嫩鸡1只，熟火腿，冻粉，葱段，姜片各少许；香菜、料酒、花椒、鸡精、绿色蔬菜各适量。

制法: （1）鸡用盐擦透，加入葱段、姜片、花椒和料酒拌腌片刻，入笼用旺火蒸熟，取出冷却后拆骨。

（2）冻粉用水浸透，连水一起入锅煮化，加入鸡原汁再煮片刻，撒入盐和鸡精，调匀，过滤。

（3）把火腿和蔬菜在碗底装成图案，然后将鸡肉剁成条状扣入，浇上冻粉液，冷透后进冰箱冷冻。

特点: 特殊的做法自有特别的味道。